에이전시 뉴스
VADOC 식품 운영 동원 부대가 비상 대응 능력을 선보입니다.
2024년 6월 07일
버지니아주 교정국(VADOC) 직원과 파트너 기관이 블랜드 교도소에서 본격적인 비상 훈련을 마친 가운데, VADOC의 식품 운영 동원 부서(FOMU)는 비상 대응 능력을 테스트했습니다.
FOMU는 5월 29일 행사 기간 동안 현장에서 모든 참가자와 수감자에게 식사를 제공했습니다.
"이번 행사는 식품 운영 동원 부서의 큰 성공이었습니다."라고 VADOC의 식품 서비스 담당 이사 마크 엥겔케는 말합니다. "우리는 준비가 되어 있고 즉각적으로 제공할 수 있다는 것을 보여주었습니다."
식품 운영 동원 부대는 버지니아주 어디든 16시간 이내에 따뜻한 식사를 배달할 준비가 되어 있습니다. 비상 식량 상황이 여러 번 발생하는 경우 VADOC는 최대 세 가지 대응책을 배포할 수 있습니다.
5월 29일, FOMU의 42명 중 총 24명이 블랜드 푸드 서비스 직원들과 함께 아침, 점심, 저녁 세 끼의 식사와 350인분의 간식을 준비하여 교정팀원 및 비상 훈련 참가자들에게 제공했습니다. 또한 FOMU 팀은 블랜드 CC의 수감자들에게 점심과 저녁에 각각 650명씩 두 끼의 식사를 제공했습니다.
매일 80,000명 이상의 직원과 수감자에게 식사를 제공하는 푸드 서비스 부서에 있어서는 드문 일이 아니었습니다.
12명의 급식 부서 직원으로 구성된 핵심 팀은 300명의 급식 직원과 3,400명의 교도소 수감자 직원이 참여하는 시설 급식 운영을 감독, 지원 및 검토하며 교육부의 주요 기관, 교정 시설, 작업 센터 및 지역사회 교정 대안 프로그램에서 급식 서비스를 제공하고 있습니다.
VADOC의 급식 직원들은 보몬트 교정 센터의 급식 교육 아카데미에서 매년 교육을 받으며 정책과 절차, 영양 요구 사항 및 위생에 대한 최신 정보를 얻습니다. 또한 메뉴 개발, 식단 구성, 레시피 개발, 장비 사용법, 종교 식단, 특수 식단 등에 대해 배우며 실습을 통해 전문성을 키울 수 있습니다.
수감자를 위해 교도소에서는 ServSafe, 요리 예술의 기초, 매니지 퍼스트에서 미국 레스토랑 협회 인증을 받은 21개의 요리 예술 프로그램을 제공합니다. 2011년 5월 ServSafe가 시행된 이후 17,300명 이상의 수감자가 식품 안전 인증을 받았습니다.
또한 수감자들에게 다양한 식품 서비스 실무 교육을 제공하며, 특히 크로지어의 직원 개발 아카데미와 VADOC 리치몬드 본사의 올모스트 홈 카페에서 다양한 기회를 제공합니다. 수감자들은 상업용 식품 서비스 장비를 사용하고 주방장, 수셰프, 안주인, 웨이터, 계산원, 출장 요리사, 제빵사 등 다양한 역할을 수행하면서 면밀한 감독을 받습니다.
또한 수감자들은 블랜드 교정 센터에서 숙련된 수감자 기술자들이 급식 장비의 작동을 유지하기 위해 일하는 급식 장비 수리 기술을 연마하고, 그 과정에서 귀중한 재입소 기술을 습득할 수 있습니다. 재입국 리소스에 대한 자세한 내용은 VADOC 웹사이트에서 확인하세요.